“自己琢磨着做的一道菜，外脆里嫩，一口咬下，软嫩鲜香的芋泥牛肉中夹着脆脆的外皮，口感丰富，喜欢咖喱口味的可以试试哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芋咖喱牛肉丸的做法步骤
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1先把芋头蒸熟。 -
2蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。 -
3在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。 -
4锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。 -
5把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。） -
6蒸好的芋头用勺子压成泥。 -
7锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。 -
8放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒） -
9加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精） -
10炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。 -
11带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多） -
12借助保鲜袋或一次性手套包好。 -
13先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。 -
14在滚上一层面包屑。 -
15一个个分别做好。 -
16中小火炸至外皮脆硬。 -
17全部炸好，再开大火复炸10秒。 -
18成品 -
19成品 -
20成品
使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
荤菜
宴客菜