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诗文	大骨头炖酸菜
释义	食材明细 主料 大骨头 适量 酸菜 适量 冻豆腐 适量 辅料 大葱 适量 生姜 适量 鸡精 适量 桂皮 适量 花椒 适量 生抽 适量 海米 适量 白酒 适量 食盐 适量 白糖 适量 墨斗 适量 老抽 适量 八角 适量 香叶 适量 清淡 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度 大骨头炖酸菜的做法步骤 1 大骨头焯水（凉水下锅） 2 将生抽老抽白酒白糖食盐鸡精花椒八角桂皮香叶姜片（嫌乱的话可以用纱布包裹,桂皮不用）放入高压锅中 3 大骨头加开水放入大葱高压30分钟 4 准备酸菜和冻豆腐 5 酸菜切丝攥干水分 6 大骨头（桂皮香叶花椒八角姜片一并捞出）沾酱油（可以把肉拆下,骨头继续炖） 7 把酸菜冻豆腐放入锅中加海米墨斗（15～20分钟高压） 8 出锅妥妥的 使用的厨具：高压锅、炒锅 所属分类： 热菜
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