“春日的鼠曲草除了做青团，还用来做馒头，口感绵软而筋道，本来是色泽翠绿的，这一次加了全麦粉一起做，颜色就看着黑乎乎的，但低脂无糖，营养也更全面了。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦青馒头的做法步骤
-
1鼠曲草清洗焯水后过凉，加水在破壁机中打成泥，想要口感筋道些的，就少打一会，留些纤维。 -
2全麦粉、面粉、酵母混合均匀。
-
3用鼠曲草泥来和面。
-
4先用筷子搅拌，再用手揉成粗糙面团后盖盖饧发10分钟。
-
5再次揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
-
6发酵好的面团。
-
7取出放案板上排气揉匀，搓成长条，分成小剂子，大约50g/个，不大。
-
8揉成馒头胚，放到笼屉里二次饧发。
-
9馒头胚变大变轻时，开火冷水上锅蒸，水开上汽后蒸15分钟。
-
10关火虚蒸5分钟后开盖。
-
11加了全麦看着黑乎乎的，加了鼠曲草泥吃着筋道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
馒头花卷