“清明节期间，老公朋友从上海回启东给老祖宗上坟，朋友家老宅后边有条宅沟，沟里常年有些鱼虾，朋友约了老公与另外2位朋友一起去钓鱼，半天功夫钓了大半桶鱼，他们开开心心的吃了顿沟鲜，留了一些让朋友们带回家，我老公分到了三条，二条鲫鱼，一条白条鱼，今天就把这三条鱼一锅煮了，也让我尝一尝沟鲜。
宅沟里的鱼虽然是自己家放养的，但是不吃饲料的，是在宅沟里自由自在的长大，所以味道特别的鲜美，今天做这个沟鲜，与一般红烧鱼也差不多，加了一点点的辣椒酱，微辣型的，非常入味，配酒下饭，老公说比肉好吃多了！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧沟鲜的做法步骤
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1把鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。 -
2锅里油热，把鱼逐条放入，煎至两面金黄色。
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3把煎好的鱼放入炒锅，淋些料酒，加一碗清水。
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4放入姜，蒜，葱，适量胡椒粉。
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5放入适量生抽，老抽，半勺辣椒酱，中火煮开8-10分钟。
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6加一点点盐，大火收汁。
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7撒些葱花，即可盛出。
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8这个鱼汤味道浓郁，拌饭非常好吃。
小窍门
鱼肚子里的黑膜要去掉，盐要最后放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜