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诗文
冰皮流心月饼
释义
食材明细
冰皮
冰皮预拌粉
100克
开水
50克
馅料
黄金桃山皮
100克
流心馅
蓝莓爆浆馅
20克
辅料
果蔬粉
6克
玉米淀粉
适量
甜香 口味
技巧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
冰皮流心月饼的做法步骤
1
准备所需材料,上述材料为4个50克月饼的用量,请自行换算。
2
将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉,倒入50克开水搅拌。
3
成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。
4
分成20克一个团。
5
将流心馅装入裱花嘴(左一)。将桃山皮馅分成20克一个的球(中间)。将和好的冰皮捏成圆饼(右一)。我做了4个颜色的冰皮,图上绿色是用抹茶粉做的,黄色用南瓜粉,粉色用草莓粉,红色用红曲粉。
6
桃山皮馅捏成碗状,将5克流心馅挤到桃山皮中,再收口,稍稍捏成球状,注意不要挤破掉。
7
将挤好流心馅的桃山皮馅料放到冰皮里。
8
像捏包子一样,一点一点收口。
9
将50克模具内测撒入玉米淀粉,将多余的淀粉倒出。
10
将月饼团放入用力按压成型。倒扣出月饼。
11
这是做好后的样子,可直接食用,放入冰箱冷藏3小时以上味道最佳!
12
用毛刷轻轻拂去月饼上的玉米淀粉,完成。
13
流心月饼制作简单,无需烘烤。
14
味道绝佳!
使用的厨具:其他
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2025/6/23 7:06:21