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诗文 桥头排骨
释义
桥头排骨的做法
“网红菜,昨天去品尝了一下,其实就是排骨裹着生炸鸡粉炸制的。大家跟着我一起来山寨一把吧,腌制入味的排骨裹炸鸡粉。非常的好吃哦。”

食材明细

主料
  • 猪小排 一斤
辅料
  • 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 适量
  • 适量
调料
  • 少许
  • 腌肉粉 一包
  • 炸鸡粉 一包
  • 干辣椒面 少许
  • 孜然粉 少许
  • 白芝麻 半匙
  • 色拉油 一勺
  • 淀粉 半匙
  • 五香 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

桥头排骨的做法步骤

  • 桥头排骨的做法步骤:1
    1
    新鲜的猪小排洗净。这道菜的原料我们采用猪小排,因为它比较薄。容易炸熟透,因为这道菜呢,采用的是生炸的方式,是不能焯水的。我们加入一把淀粉反复揉搓。把排骨洗净它洗净备用。
  • 桥头排骨的做法步骤:2
    2
    加入腌肉粉。因为我是用现成的腌肉粉做的,如果不喜欢腌肉粉的味道,我们直接可以用生抽,老抽,蚝油,白糖来进行腌制。
  • 桥头排骨的做法步骤:3
    3
    加入葱姜蒜。放入一点油,把它均匀搅拌。腌三小时,一定要腌制入味儿才好吃哟。
  • 桥头排骨的做法步骤:4
    4
    中途我们用手反复的揉捏,用筷子翻面更加的入味儿。
  • 桥头排骨的做法步骤:5
    5
    现成的香酥炸鸡粉。这个超市都有卖的,很便宜。加入一个鸡蛋的鸡蛋清。鸡蛋黄不要浪费掉,我们可以把它放进排骨里腌制。
  • 桥头排骨的做法步骤:6
    6
    加入适当的清水。把它调成酸奶状。这道菜的糊要调的稀一点。
  • 桥头排骨的做法步骤:7
    7
    我们把腌好的排骨拿出来去掉葱姜蒜不要。把它放进糊在腌制十分钟均匀搅拌,让每一块排骨都挂上糊。
  • 桥头排骨的做法步骤:8
    8
    锅里放油。用筷子试油温,筷子放进去的时候起泡就可以了。
  • 桥头排骨的做法步骤:9
    9
    这个款排骨我们要一块一块的放进去,不要一下给倒进去哈。放进去以后,我们转成中火火。
  • 桥头排骨的做法步骤:10
    10
    定型以后翻面再炸。
  • 桥头排骨的做法步骤:11
    11
    半分钟翻一次面。炸4-5分钟就可以了。
  • 桥头排骨的做法步骤:12
    12
    起锅控油。放上自己喜欢的调料。我用的是孜然粉和辣椒。
  • 桥头排骨的做法步骤:13
    13
    撒上白芝麻。香酥可口。

小窍门

这道菜在排骨的原料采用要选薄一点的排骨,才容易炸熟透,腌制入味。这个桥头排骨最主要的就是上面的糊,不会做的,直接买一袋香酥炸鸡粉来代替就可以了,也有那种效果,糊定要调的稍微稀一点哦,掌控不了油温的亲们。等油温升高以后开小火慢慢炸是不错的选择。还有一定要生炸,不要焯水,焯过水的排骨炸出来就没有那种感觉。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:54:12