这道菜在排骨的原料采用要选薄一点的排骨，才容易炸熟透，腌制入味。这个桥头排骨最主要的就是上面的糊，不会做的，直接买一袋香酥炸鸡粉来代替就可以了，也有那种效果，糊定要调的稍微稀一点哦，掌控不了油温的亲们。等油温升高以后开小火慢慢炸是不错的选择。还有一定要生炸，不要焯水，焯过水的排骨炸出来就没有那种感觉。