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诗文 酥皮小点心
释义
酥皮小点心的做法
“最近喜欢做酥皮小点心,它酥层清哳、薄如蝉翼、入口酥香。”

食材明细

水油面
  • 面粉 75g
  • 猪油 60g
  • 白糖 10g
  • 38g
辅料
  • 食用色素 1滴
馅料
  • 椰蓉 适量
  • 黄油 适量
  • 白糖 适量
  • 面粉 少许
油酥面
  • 面粉 75g
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

酥皮小点心的做法步骤

  • 酥皮小点心的做法步骤:1
    1
    馅料由椰粉、黄油、白糖搅拌均匀。
  • 酥皮小点心的做法步骤:2
    2
    分成等量搓成小圆备用。
  • 酥皮小点心的做法步骤:3
    3
    油酥由面粉与猪油和成。
  • 酥皮小点心的做法步骤:4
    4
    水油面用筷子搅拌均匀。
  • 酥皮小点心的做法步骤:5
    5
    揉成面团加入1滴食用红色素。
  • 酥皮小点心的做法步骤:6
    6
    揉成欤面团盖防干。
  • 酥皮小点心的做法步骤:7
    7
    将面团分成6个等份的剂子。
  • 酥皮小点心的做法步骤:8
    8
    将油酥、水油面分别揉圆备用,油酥及水油面团要相同的软硬度。
  • 酥皮小点心的做法步骤:9
    9
    将水油面压扁放入油酥面。
  • 酥皮小点心的做法步骤:10
    10
    逐个将油酥包入水油面中收口在下,盖膜防干。
  • 酥皮小点心的做法步骤:11
    11
    用擀面扙用压的方法压制。
  • 酥皮小点心的做法步骤:12
    12
    再轻轻擀成椭圆形。
  • 酥皮小点心的做法步骤:13
    13
    折三折。
  • 酥皮小点心的做法步骤:14
    14
    逐个折好。
  • 酥皮小点心的做法步骤:15
    15
    第二次再重复第一次的做法三折。
  • 酥皮小点心的做法步骤:16
    16
    逐个三折。
  • 酥皮小点心的做法步骤:17
    17
    第三次擀开成长形。
  • 酥皮小点心的做法步骤:18
    18
    对折即可。
  • 酥皮小点心的做法步骤:19
    19
    包入椰蓉馅料包好收口在下。
  • 酥皮小点心的做法步骤:20
    20
    包入馅料的生坯。
  • 酥皮小点心的做法步骤:21
    21
    逐个包好生坯。
  • 酥皮小点心的做法步骤:22
    22
    用快刀将面团割口(我将面团又搓高一点),先将烤箱预热510分钟,再将上火调至190度,下火160度,烤盘放中下层,烤22分钟(可适情况覆盖油纸)。
  • 酥皮小点心的做法步骤:23
    23
    成品出炉装盘,酥层清晰、薄如蝉翼、入口酥香。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 6:06:43