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诗文
酥皮小点心
释义
“最近喜欢做酥皮小点心,它酥层清哳、薄如蝉翼、入口酥香。”
食材明细
水油面
面粉
75g
猪油
60g
白糖
10g
水
38g
辅料
食用色素
1滴
馅料
椰蓉
适量
黄油
适量
白糖
适量
面粉
少许
油酥面
面粉
75g
甜味 口味
技巧 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
酥皮小点心的做法步骤
1
馅料由椰粉、黄油、白糖搅拌均匀。
2
分成等量搓成小圆备用。
3
油酥由面粉与猪油和成。
4
水油面用筷子搅拌均匀。
5
揉成面团加入1滴食用红色素。
6
揉成欤面团盖防干。
7
将面团分成6个等份的剂子。
8
将油酥、水油面分别揉圆备用,油酥及水油面团要相同的软硬度。
9
将水油面压扁放入油酥面。
10
逐个将油酥包入水油面中收口在下,盖膜防干。
11
用擀面扙用压的方法压制。
12
再轻轻擀成椭圆形。
13
折三折。
14
逐个折好。
15
第二次再重复第一次的做法三折。
16
逐个三折。
17
第三次擀开成长形。
18
对折即可。
19
包入椰蓉馅料包好收口在下。
20
包入馅料的生坯。
21
逐个包好生坯。
22
用快刀将面团割口(我将面团又搓高一点),先将烤箱预热510分钟,再将上火调至190度,下火160度,烤盘放中下层,烤22分钟(可适情况覆盖油纸)。
23
成品出炉装盘,酥层清晰、薄如蝉翼、入口酥香。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 9:51:44