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诗文 肉丝苦瓜
释义
肉丝苦瓜的做法
“苦瓜具有清火减脂的作用,所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低,苦瓜性寒,所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒,放了几个干红辣椒,炒出的苦瓜有滋有味,特别好吃。”

食材明细

主料
  • 苦瓜 250g
  • 花椒 数粒
  • 干红辣椒 3个
  • 葱末 少许
  • 姜丝 少许
  • 食用油 适量
辅料
  • 猪瘦肉 150g
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 味精 少许
  • 淀粉 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肉丝苦瓜的做法步骤

  • 肉丝苦瓜的做法步骤:1
    1
    猪肉切丝
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:2
    2
    肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀,腌制15分钟
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:3
    3
    苦瓜洗净切开,去掉瓤和籽。斜刀切片
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:4
    4
    锅中加水烧开,加少许盐和油,放入苦瓜焯烫一下马上捞出
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:5
    5
    过一下冷水,捞出攥去水分
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,放入几粒花椒爆香,然后下入姜丝葱末干红辣椒段爆香,将肉丝放入,稍炒一下肉丝变白
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:7
    7
    倒入1勺生抽,翻炒入味,加少许盐调味
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:8
    8
    最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:9
    9
    炒好的肉丝苦瓜
  • 肉丝苦瓜的做法步骤:10
    10
    香辣下饭

小窍门

焯烫的苦瓜,过一下冷水会更漂亮,炒时把水攥干再炒避免出汤。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:29:34