“苦瓜具有清火减脂的作用，所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低，苦瓜性寒，所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒，放了几个干红辣椒，炒出的苦瓜有滋有味，特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉丝苦瓜的做法步骤
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1猪肉切丝 -
2肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀，腌制15分钟
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3苦瓜洗净切开，去掉瓤和籽。斜刀切片
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4锅中加水烧开，加少许盐和油，放入苦瓜焯烫一下马上捞出
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5过一下冷水，捞出攥去水分
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6炒锅烧热，放入几粒花椒爆香，然后下入姜丝葱末干红辣椒段爆香，将肉丝放入，稍炒一下肉丝变白
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7倒入1勺生抽，翻炒入味，加少许盐调味
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8最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可
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9炒好的肉丝苦瓜
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10香辣下饭
小窍门
焯烫的苦瓜，过一下冷水会更漂亮，炒时把水攥干再炒避免出汤。
使用的厨具：炒锅
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