“市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣凉粉的做法步骤
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1先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。 -
2将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。 -
3锅中加入五碗水，烧开。 -
4水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。 -
5火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。 -
6将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。 -
7凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。 -
8用刀子切成宽条状。 -
9放入盘中摆出造型。 -
10葱姜蒜切好备用。 -
11将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。 -
12加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。 -
13淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。 -
14成品 -
15成品 -
16成品
使用的厨具：煮锅
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夏季食谱