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烤箱脆皮小面包??
释义
“适合早餐来一点~配上牛奶果酱更棒哦!”
食材明细
主料
高筋面粉
300g
辅料
酵母粉
3g
温水
130g
黄油
20g
调料
白砂糖
30g
盐
1g
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
烤箱脆皮小面包的做法步骤
1
温水化开酵母(水温不要高于40度,否则不利于发酵)。
2
酵母水,盐和白砂糖加入高筋面粉混合均匀。
3
做成光滑软软的面团以后,把软化的黄油加进去。案板涂油揉面30分钟至面团可以抻成薄膜。
4
低温发酵(温度25-30度)至体积两倍大。
5
发酵完成以后按压排气至原本大小,擀开面饼,内涂蜂蜜卷起放入模具中进行二次发酵。
6
二次发酵至体积变大,按一个洞不反弹时即可入烤箱烤制。
7
烤箱180度预热5分钟,180度上下火烤20-25分钟。(看自己家烤箱的火力,不要烤太久)
小窍门
1、烤箱温度过高容易糊,中间面团生。
2、烤制时间过长,会让面包失去水分变硬。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/3/21 1:34:01