“笋营养丰富，质嫩味鲜，吃起来清脆爽口，冬笋入菜会增加菜的鲜度，雪菜经腌制后有一种特殊的鲜味和香味，这两样食材放在一起炒味道鲜美开胃，能增进食欲，用来做包子的馅，相当不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冬笋雪菜包的做法步骤
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1酵母用温水融化后倒入盆中搅成絮状。 -
2揉成光滑的面团。放温暖处进行发酵。 -
3在面团发酵时准备馅。雪菜切碎。 -
4笋剥去壳后切成小丁。 -
5锅中倒入适量油放入小米椒煸下。 -
6把雪菜和冬笋一起放入翻炒均匀。 -
7加入生抽炒匀。 -
8再加适量糖调味后即可出锅待用。 -
9把发酵好的面团排气后分45克一个小剂子。 -
10取一小剂子擀成圆面片。 -
11包入适量雪菜。 -
12提捏成几个褶子收口捏紧。 -
13全部做好后码入蒸笼醒10分钟。 -
14冷水上锅，水开后蒸12分钟，虚火3分钟即可出锅。 -
15味道鲜美的雪菜包。
小窍门
雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候不用加盐。水不要一下子全部加入，看面粉的吸水性调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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