“不知道大家喜不喜欢吃白煮肉。记得小学的时候，每到过年，爷爷家总会煮一锅煮肉，除了盐什么都不放。那时候，也只有过年时才能痛快吃一顿肉。物质匮乏的时代，留下来的传统吧。先是香气扑鼻，然后唇齿留香啊~
今天的红烧肉，先是大块的煮肉煮熟煮透，然后放酱油等调料煮，最后切小块略煮。肉没有卤透，中间那块有吃白煮肉的感觉，外面是红烧的感觉，很喜欢这种味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
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1肉切成5cm见方的大块洗净，藕刮皮，枣洗净备用。 -
2备好八角、生姜、香叶、桂皮。 -
3藕切块，步骤1、2的材料一起下锅煮。煮熟煮透，筷子轻松穿过肉块。 -
4加入酱油和盐再多煮一会儿，让肉表面入味。 -
5肉捞出，切成1cm粗的条。可以看到肉里面还是白色的。再放回锅里大火煮到收汁。 -
6煮好的红烧肉。外面卤香，里面白煮肉香，好吃~
小窍门
【1】感觉还是用瘦肉多的五花肉做吧，因为不像做普通红烧肉那样有个干炒出油的步骤，所以肥肉多了会比较腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜