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诗文
香蕉可可蛋糕卷
释义
“宝宝不爱吃香蕉,却不反感香蕉做的果汁。于是这款蛋糕就诞生了(≧?≦)”
食材明细
主料
面粉
55克
香蕉
2个
鸡蛋
4个
白糖
40克(蛋白)
辅料
玉米粉
5克
植物油
40ml
柠檬汁
少许
淡奶油
少许
郎姆酒
少许
白糖
20克(蛋黄)
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
未知 难度
香蕉可可蛋糕卷的做法步骤
1
将香蕉捣成泥状加入几滴柠檬汁拌匀。蛋黄加糖,用打蛋器搅打均匀,加入植物油,再次搅打均匀后加入香蕉泥拌匀。筛入低筋面粉、玉米粉,用刮刀搅拌均匀。
2
蛋白加入几滴柠檬汁,白糖分三次加入打至中性发泡,拉起有弯钩。
3
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀上下切拌方式拌匀
4
将拌好的蛋黄糊反倒入蛋白霜中,继续切拌,手法要轻盈,不可画圈。
5
面糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面。震两下,把小气泡震出来
6
烤箱预热,中层,160度18分钟。烤好后蛋糕和油纸分离,晾凉
7
淡奶油加入几滴郎姆酒和少量白糖(分3次加入)、五分之一可可粉,打至中性状态,抹到蛋糕表面。
8
用油纸裹好后放入冰箱冷藏,
9
看香蕉口味的蛋糕就出炉了!
小窍门
蛋白霜一定要打好
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/5/31 19:50:41