“烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿,和传统的明火烤制有明显区别,烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻,最重要的是非常干净卫生,是呼伦贝尔时兴的一种新烤法,在此推介给大家”
食材明细
桶仔焖烤羊腿的做法步骤
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3 选用羊腿约2斤半左右,将羊腿用清水冲洗,由于羊腿过长,可将小腿骨(关节处)刀具将小腿骨部份砍折(如图所示)
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4 有刺肉松工具的可以刺肉处理一下,也可以用钢钎穿刺,因为羊腿肉多,肉厚,目的是能更快地烤熟及吸味。
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5 将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过,并置入烤架,注意位置均衡,将不锈钢盘放置在烤架最下方,并在盘内加入100毫升的饮用水
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13 把刚从桶内取出的羊腿,用刀划开口子,目的是淋刷酱料让其入味
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15 将烧烤桶内桶取出,将烧烤网放置在外桶上面,放置划开的羊腿进行再次加工
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18 烤好的成品,可以再撒上胡椒盐,撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可,
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小窍门
有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4~6小时再进行焖制
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