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诗文 豆花牛肉烩饭
释义
豆花牛肉烩饭的做法
“传统的川菜中会加入豆花入菜。但是一般家庭不会常备豆花,因为也可以使用豆腐来代替,选择内酯豆腐或者嫩豆腐,口感更接近豆花,吃起来也会入口即化。”

食材明细

主料
  • 牛肉 200克
  • 内酯豆腐 1盒
辅料
  • 胡萝卜 1/3根
  • 豆酥 10克
  • 葱姜 适量
配料
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 米酒 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 油辣椒 1小勺
  • 花椒粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豆花牛肉烩饭的做法步骤

  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:1
    1
    准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:2
    2
    内酯豆腐切丁备用,(不要切的太小)。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:3
    3
    牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:4
    4
    起油锅,倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:5
    5
    倒入牛肉末煸炒。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:6
    6
    放入葱姜末、豆酥炒匀。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:7
    7
    加入清水,刚刚漫过牛肉末。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:8
    8
    倒入花椒粉、米酒拌匀。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:9
    9
    豆腐丁倒进去。
  • 豆花牛肉烩饭的做法步骤:10
    10
    煮开后,水淀粉勾芡。

小窍门

酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味,可以不加盐。口重,适量加一点
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:30:26