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诗文 核桃酥
释义
核桃酥的做法
“这是一款非常酥脆的饼干,儿时的味道。弟弟来北京时,我特意给老爸老妈做了一些带走,不过我小时候吃的桃酥里边可没有核桃,自己做了之后才知道这核桃酥这么好吃呀!下边的配方是56块的量,嫌量大的可以减半操作。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 400克
  • 植物油 220克
  • 细砂糖 200克
  • 鸡蛋 40克
  • 核桃仁 120克
辅料
  • 泡打粉 1/2小勺X2
  • 小苏打 1/4小勺X2
  • 鸡蛋液 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

核桃酥的做法步骤

  • 核桃酥的做法步骤:1
    1
    核桃仁用烤箱烤8分钟左右,出香味后切碎备用
  • 核桃酥的做法步骤:2
    2
    盆里加入细砂糖,倒入植物油
  • 核桃酥的做法步骤:3
    3
    加入打散的鸡蛋液
  • 核桃酥的做法步骤:4
    4
    拌匀
  • 核桃酥的做法步骤:5
    5
    小苏打和泡打粉放入面粉里拌匀,筛入盆里
  • 核桃酥的做法步骤:6
    6
    核桃碎倒在面粉上边,先用筷子把上边的面粉和核桃混合一下
  • 核桃酥的做法步骤:7
    7
    再所有食材一起拌匀
  • 核桃酥的做法步骤:8
    8
    团成两个大团
  • 核桃酥的做法步骤:9
    9
    取一小块面团,团成小球
  • 核桃酥的做法步骤:10
    10
    把小球压扁
  • 核桃酥的做法步骤:11
    11
    均匀码在铺了油布的烤盘上(建议铺锡纸)
  • 核桃酥的做法步骤:12
    12
    烤箱这时180度预热5分钟。饼干坯刷蛋液
  • 核桃酥的做法步骤:13
    13
    放入烤箱中层,180度,16~18分钟左右(依据桃酥大小)
  • 核桃酥的做法步骤:14
    14
    表面金黄色即可出炉!
  • 核桃酥的做法步骤:15
    15
    核桃酥出炉了,趁热吃一块,好香啊!
  • 核桃酥的做法步骤:16
    16
    凉透后更是酥香.......
  • 核桃酥的做法步骤:17
    17
    核桃酥成品图!
  • 核桃酥的做法步骤:18
    18
    成品图!
  • 核桃酥的做法步骤:19
    19
    成品图!!

小窍门

1这次烤了两盘,一盘垫的烤布,一盘垫的锡纸,我觉得垫锡纸的桃酥底部颜色正好,垫烤布的反倒有点糊底
2烤到最后的几分钟要看着点,上色很快,颜色金黄即可,注意别糊了
3每家的烤箱脾气都不一样,烤的时间灵活掌握
4面团如果干就少加点植物油,湿润的烤出来才够酥
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 15:30:34