“这是一个下酒菜，对我而言也是超级下饭的菜，每当胃口不太好时，就想做这个吃开开胃，一口气干掉两碗米饭轻轻松松。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤
-
1全部食材备好 -
2鸭胗逐一去净黄皮 -
3鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟 -
4所有食材处理完毕，待炒 -
5提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香 -
6热锅冷油爆香锅 -
7倒入鸭胗大火爆炒，不停翻 -
8倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料 -
9装盘
小窍门
1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜