“中国的传统节日——春节是一年中最隆重的节日，今天初三做个手打魚丸，魚寓意年年有余，丸子即团团圆圆，这款手工魚丸洁白如玉、细腻嫩滑、清清爽爽、汤鲜则味美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 神级 难度
手工鱼丸的做法步骤
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1巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。 -
2再切成小碎条状态。
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3放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。
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4鱼泥搅拌完成。
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5取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。
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6再加入少许料酒去腥搅拌均匀。
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7小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。
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8准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。
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9锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。
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10出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。
小窍门
不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
自制食材