“亚麻色的小马确实很可爱，想着杏仁粉和黑芝麻粉都是油性大的粉类应该可以替换的，本着失败的打算就试试没想到还真可以，发这个黑芝麻马卡龙也主要是想发一个巧克力夹心馅的制作。马卡龙—可爱的小甜心”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
黑芝麻粉马卡龙的做法步骤
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1黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑） -
2蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖 -
3分两次加入细沙糖进行打发 -
4打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖 -
5倒入过筛好的黑芝麻糖粉 -
6翻拌至带有飘带滴落下来 -
7套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋 -
8均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余） -
9轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破 -
10今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了 -
11手摸上去不粘手，还带有硬皮 -
12烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑） -
13小马出炉 -
14底壳光滑平整 -
15漂亮的裙边 -
16叠起裙边更加好看 -
17制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化 -
18不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用 -
19黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒） -
20稍稍打发成顺滑的糊状 -
21倒入融化的巧克力酱中 -
22搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟 -
23这个时候已经很浓稠可以挤馅 -
24放上圆形裱花嘴装进裱花 -
25挤上巧克力馅 -
26巧克力夹心小马做好了 -
27夹好馅的小马 -
28成品图 -
29装盒成品图 -
30成品图
小窍门
继续啰嗦，马卡龙成功关键凉皮
使用的厨具：电烤箱
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