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诗文
水煮鱼
释义
“麻辣鲜香,抵制不了的诱惑”
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
小芹菜
适量
配料
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
鸡蛋
适量
干辣椒
适量
葱姜
适量
糖
适量
味精
适量
料酒
适量
川椒
适量
粉芡
适量
麻辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
水煮鱼的做法步骤
1
鲜草鱼一条。
2
葱姜分别切片,干辣椒用水泡一下。
3
鲜鱼分档取料,取出鱼肉
4
鱼骨剁成段。
5
鱼肉片成片
6
取盆一个,放入鱼片,加入盐,味精,糖码味,放入蛋清、粉芡上蛋清浆。
7
锅放火上,添入少许底油,五成油温时下入葱姜片炒出香味,放入鱼头,鱼骨炒出香味。
8
兑入适量水。
9
熬成鱼汤待用。
10
小芹菜切段焯水放入盆内打底。
11
炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入川椒和泡好的干辣椒炒出香味,制成麻辣油,捞出川椒和辣椒待用
12
下入郫县豆瓣酱炒出红油。
13
兑入鱼汤,烧开,加入盐,味精,糖定好味。
14
下入上浆后的鱼片,煮至变色出锅盛入盆内。
15
把捞出的川椒和辣椒剁碎,放在鱼片上
16
用热油激一下。加香菜点缀。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/11 19:11:34