“麻辣鲜香，抵制不了的诱惑”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
-
1鲜草鱼一条。 -
2葱姜分别切片，干辣椒用水泡一下。 -
3鲜鱼分档取料，取出鱼肉 -
4鱼骨剁成段。 -
5鱼肉片成片 -
6取盆一个，放入鱼片，加入盐，味精，糖码味，放入蛋清、粉芡上蛋清浆。 -
7锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱姜片炒出香味，放入鱼头，鱼骨炒出香味。 -
8兑入适量水。 -
9熬成鱼汤待用。 -
10小芹菜切段焯水放入盆内打底。 -
11炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入川椒和泡好的干辣椒炒出香味，制成麻辣油，捞出川椒和辣椒待用 -
12下入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
13兑入鱼汤，烧开，加入盐，味精，糖定好味。 -
14下入上浆后的鱼片，煮至变色出锅盛入盆内。 -
15把捞出的川椒和辣椒剁碎，放在鱼片上 -
16用热油激一下。加香菜点缀。 -
17成品图 -
18成品图 -
19成品图 -
20成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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