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诗文 鲜肉虾仁蒸饺
释义
鲜肉虾仁蒸饺的做法

食材明细

主料
  • 猪肉馅 适量
  • 高筋粉 适量
  • 韭菜 适量
  • 虾 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 鱼露 适量
  • 十三香 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤

  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：1
    1
    高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：2
    2
    虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：3
    3
    肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：4
    4
    韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：5
    5
    将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：6
    6
    取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：7
    7
    包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：8
    8
    包成自己喜欢的形状。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：9
    9
    锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。
  • 鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：10
    10
    开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。

小窍门

往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/20 13:55:03