“好像曾经做过另外一种版本，同样的食材，应该是不同的比例，枣泥为馅，茯苓山药为皮。
不过，做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起，分剂，印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是，最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多，结果口感有些粗粗粉粉的。其实，只是山药与枣泥混合的时候还不错，淡淡的一点点枣的甜和苦，泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻，混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此，它还冲淡了枣的甜味，叫人感觉更明显的，是一种说不上来的药味。
蒸透以后浇上蜂蜜，不妨多一点，让蜂蜜慢慢浸透山药糕，吃起来味道会甜一点，也会减弱那种粉粉干干的口感。
这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
枣泥茯苓山药糕的做法步骤
-
1用料：铁棍山药200克，红枣100克，茯苓粉80克，蜂蜜适量 -
2山药洗净切段，红枣洗净，一起放入锅中蒸15-20分钟 -
3熟透出锅晾凉 -
4山药去皮 -
5捣烂成泥 -
6红枣去皮核 -
7加入山药泥中 -
8搅拌均匀 -
9加入茯苓粉 -
10抓匀 -
11取约35克左右，用保鲜膜攥紧成团 -
12放入模具中 -
13压实 -
14左右各磕一下 -
15扣出 -
16放入沸水锅中，大火蒸约20分钟 -
17蒸透，出锅 -
18表面浇上蜂蜜
小窍门
喜欢口感好一点可以减少茯苓用量，想要功效强一点，可以增加茯苓粉至100克。
最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿，而影响品相。
最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿，而影响品相。
使用的厨具：蒸锅
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