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诗文
巧克力脆皮盒子
释义
食材明细
蛋糕胚
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
50g
低筋粉
50g
巧克力
20g
可可粉
2g
奥利奥奶油
淡奶油
200g
奥利奥粉
30g
巧克力
30g
做巧克力酱的淡奶油
30g
糖
30g
辅料
巧克力脆珠
适量
脆皮
巧克力
70g
椰子油
50g
吉利丁片
5g
其他 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
巧克力脆皮盒子的做法步骤
1
先做蛋糕胚,一个小五卷:20g巧克力隔水融化,和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀,放凉。
2
加50g牛奶充分搅拌至完全混合。
3
加50g低筋粉混合均匀。
4
加5个蛋黄混合均匀。
5
烤箱170度预热。5个蛋清+几滴柠檬汁+40g糖打到弯钩状。
6
和蛋黄糊混合均匀。
7
倒入铺了油纸的模具,整理平整,烤箱170度烤25分钟左右。
8
30g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱,冷藏。
9
蛋糕胚烤好取出。
10
趁热(凉了就会像图片这样)印出需要的形状,每个盒子需要用两层蛋糕胚。
11
200g淡奶油+30g糖打至酸奶状。
12
加入冷藏好的巧克力酱,和30g奥利奥碎。
13
打到纹路清晰装入裱花袋。
14
盒子底部铺一层蛋糕胚,放一层奶油。
15
再放一层巧克力脆珠。
16
再放少量奶油覆盖,放蛋糕胚。
17
做巧克力淋面:70g巧克力+50g椰子油+软化好的5g吉利丁片,隔水融化(爱吃坚果可以放坚果碎,我不爱吃就没放)。
18
在上面浇一层,冷藏半小时以上。
19
成品图。
20
按配方可做四个260ml的盒子。
21
太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 14:36:12