“每年的下半年，家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
双层奶油裱花蛋糕的做法步骤
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1准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。 -
2淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。 -
3淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。 -
4制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。 -
5用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。 -
6关火后放入冷水中冷却。 -
7黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。 -
8冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。 -
9打好的奶油霜蓬松细腻。 -
10取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。 -
11调好的肉粉色。 -
12另外几个颜色。 -
13将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。 -
14裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。 -
15依次挤出花瓣。 -
16做好一朵小花。 -
17做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。 -
18取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。 -
19撒上少许熟栗仁。 -
20再次用奶油盖上。 -
21将另一片8寸蛋糕片盖上。 -
22抹上适量奶油。 -
23再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。 -
24撒上熟栗仁后盖上奶油。 -
25将最后一片6寸蛋糕片盖上。 -
26蛋糕全部抹好奶油。 -
27中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。 -
28蛋糕侧面挤出花纹。 -
29上面和中间也挤上花纹。 -
30将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。 -
31用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。 -
32成品 -
33成品 -
34成品 -
35成品 -
36成品 -
37成品 -
38成品
小窍门
天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
奶油蛋糕