食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干菜包子的做法步骤
-
1干菜提前泡好，洗净挤干水份 -
2切碎 -
3豆腐皮切碎 -
4粉丝提前泡好沥干水切碎 -
5鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散 -
6入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎 -
7留底油把虾皮炒出鲜味盛出 -
8重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要 -
9倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下 -
10将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺 -
11拌匀 -
12盆中倒入面粉、发酵粉 -
13用温水揉至三光 -
14盖盖饧发 -
15饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状 -
16揉揉排气 -
17搓长条 -
18切成大小均匀的面剂 -
19取面剂压扁 -
20擀成一圈薄，中间厚的面皮 -
21包上馅儿 -
22捏成型 -
23放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟 -
24蒸熟的包子 -
25一大盘
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
夏季食谱
秋季食谱
午餐
晚餐
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- 肉沫水炒茭瓜
- 橘瓣银耳羹
- 白灼豆芽
- 剁椒蒸鲫鱼
- 星空燕窝
- 香肠菜心炒年糕
- 胡萝卜包菜炒肉丝
- 红火龙果粉发糕
- 豆芽炒鸡蛋
- 杏鲍菇灯笼椒炒腊肠
- 胡萝卜马蹄焖羊腿肉
- 玉米面煎带鱼
- 玉米排骨炖莲藕
- 姜末陈醋藕
- 蜜汁南瓜糯米饭
- 上汤白菜芯
- 春笋鲜虾卷
- 芹菜胡萝卜炒香肠
- 炼乳吐司
- 蘑菇炒鸡蛋
- 芝麻酱拌白菜
- 蒜香生蚝
- 自种豌豆尖
- 莴笋鸡蛋吐司卷
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