“火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕，一下子成了网红，今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕，烤好的蛋糕外酥里糯，表面筛上可可粉，糯叽叽的太好吃啦！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可糯米蛋糕的做法步骤
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1准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。 -
2鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄?牛奶?玉米油搅拌至乳化。
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3筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
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4用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
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5蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
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6中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
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7继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
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8继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。
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9取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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10再倒回蛋白霜中。
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11继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
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12烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。
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13成品图。
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14成品图。
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15成品图。
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16成品图。
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17成品图。
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18成品图。
小窍门
1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调节时间温度。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以蛋白打发至硬性发泡，就是尖角状态比较容易操作。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以蛋白打发至硬性发泡，就是尖角状态比较容易操作。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶