“臊子面是中国西北地区汉族传统面食。臊子就是“肉丁”的意思。汤味酸辣，筋韧爽口。臊子面最重要的是臊子卤，臊子卤是臊子面的灵魂。之前在朋友店里吃过一回后一直念念不忘，这次在网上查了一些制作方式，决定自己小试一下。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
臊子面的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2把五花肉洗干净切丁备用
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3把胡椒粉，料酒，老抽，盐，放入切好的肉丁，腌制20分钟入味
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4把鸡蛋打碎__锅里放油__摊成蛋皮__切丝__切丁，备用
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5豆皮__切丝__切丁，备用
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6把土豆，胡萝卜，黑木耳，红菜椒，金针菜，香菜，金葱，小葱，生姜，全部洗干净切成丁备用
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7把所有调料按分量称好，备用
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8锅里倒入55克玉米油烧热
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9把腌制好的肉倒入锅内用中火翻炒10秒种，接着倒入小葱和姜翻炒10秒钟，接着倒入辣椒粉翻炒30秒钟，看到出红油。接着把五香粉倒入翻炒10秒钟出香味。那是满屋飘香啊。这时，开大火，倒入酱油和料酒爆香，再倒入醋，烧出醋味
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10醋味出来后，加入1000克开水烧开，加入胡萝卜，黑木耳，金针菜，土豆，红菜椒，豆腐皮，盐，盖锅大火烧，10分钟左右后尝一下土豆是否烂了
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11如果土豆烂了，就可以把蛋皮丁和金葱丁放入，烧5分钟，臊子卤就做好了。
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12这是烧好的臊子卤。
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13臊子卤
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14宽面烧好捞出
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15宽面浇上臊子卤
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16洒上香菜搅拌一下就可以开吃了。美美哒
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17成品欣赏
小窍门
汤水一定要多，盐和醋一定要一次到位。今天的料差不多够正常胃口，四个人食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面食
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家常菜