“新年快到了，给家人送什么好呢？如果还没有想好，那就跟我来一起学习，这个漂亮又可爱的蝴蝶结面包，相信你的家人一定会非常喜欢~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
火龙果乳清蝴蝶结面包的做法步骤
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1备好食材和提前做的波兰种。 -
2提前做果皮乳清汁：红心火龙果的果皮切小块，自制酸奶过滤下来的乳清，放入料理机榨汁。
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3接着做波兰种：盆中放入138克果皮乳清汁（也可用120克清水或牛奶）、120克高筋面粉和1.2克酵母。
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4用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵；也可以头天晚上做好，放冰箱冷藏过夜发酵，早上取出使用。
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5发酵至体积明显增大，表面有许多气泡，挑起来里面充满气孔和长长拉丝即可。
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6主面团除黄油以外的所有材料及波兰种面团，一起放入面包机混合均匀，启动揉面；也可将果皮乳清汁换成100克清水或牛奶。
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7揉好后加入软化好的黄油，继续。
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8这种小面包无需揉出膜，你也可以揪一块面团，能撑开有弹性的薄膜就可以了。
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9揉好后不用发酵，直接分割成18个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置10~15分钟；还有10个面团放另外烤盘了。
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10取一个面团，擀成圆片，用刮刀按下图的形状，切开，为6大、1小7块面片。
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11先来操作右边：提起2号面片向左边折起，再分别把1号和3号面片向中间合拢，把尖角处轻轻捏一下即可；如图所示。
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12然后把折起的2号面片，平放在1号和3号面片的上面，半个蝴蝶结就做好了。
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13按同样的方法，把左边的半个蝴蝶结做好。
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14两边的蝴蝶结都做好了，最后拿起4号小面片往下折。
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15在背面把收口捏紧，一个漂亮的蝴蝶结生胚就做好了；看着比较复杂，其实只要动手比划一遍，都会觉得非常地简单呢；不信你动手试一试。
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16依次摆入不粘烤盘中，放在温暖湿润的地方发酵；这种造型面包胚不用发酵到两倍大，只需发到一倍或一倍多一点点就可以了。
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17取出烤盘，表面筛少许干粉，在蝴蝶结上划二刀进行装饰；同时按上火175度、下火190度预热烤箱。
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18送入烤箱中层，温度不变，烘烤20~25分钟左右。
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19出炉，端起烤盘轻轻震二下，再把面包放在烤架上，晾到手温后即可享用。
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20外表粉嫩，里面松软。
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21软萌又可爱有没有！
小窍门
1、没有果皮乳清汁，可用清水或牛奶，预留20克左右，视具面团的干湿情况灵活掌握。
2、用波兰种做面包，组织更细腻，口感更暄软，并且还能延缓老化时间，放3天都柔软；想省事的亲，可以把波兰种和主面团合在一起直接和面，和好后不需要发酵，直接分割整形。
3、奶粉、低筋面粉和黑麦面粉，是为了让小面包口感更暄软，更营养；当然也可以全部使用高筋面粉做的。
4、每家的烤箱温度不一样，烘烤期间，要多留意面包的上色情况，以免烤糊；具体烘烤温度和时间，需据所用烤箱的实际情况来调整。
2、用波兰种做面包，组织更细腻，口感更暄软，并且还能延缓老化时间，放3天都柔软；想省事的亲，可以把波兰种和主面团合在一起直接和面，和好后不需要发酵，直接分割整形。
3、奶粉、低筋面粉和黑麦面粉，是为了让小面包口感更暄软，更营养；当然也可以全部使用高筋面粉做的。
4、每家的烤箱温度不一样，烘烤期间，要多留意面包的上色情况，以免烤糊；具体烘烤温度和时间，需据所用烤箱的实际情况来调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐