“卤牛肉大概是最受欢迎的下饭菜之一。饭店和卤味摊上都会有这个卤牛肉他采用的是牛腱子肉。用。把牛肉卤好，然后进行三次炸。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤牛肉的做法步骤
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1一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。 -
2锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。
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3把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸
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4然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。
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5最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。
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6炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。
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7放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。
小窍门
炸牛肉是个细致活，一定要注意火候，用肉眼观察他炸的程度。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
宴客菜