“这个方子改自一个淡奶油吐司的配方。比起吐司来，我更喜欢做餐包，做起来省时，吃起来方便。汤种的配方，餐包的表面添加了香酥粒，本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油酥粒小面包的做法步骤
-
1高粉25克水100克混合 -
2小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。 -
3低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。 -
4用手指搓成粒状后冷藏备用。 -
5将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。 -
6加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。 -
7将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。 -
8将发酵好的面团排气滚圆。 -
9按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。（我分了10份） -
10将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。 -
11面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。 -
12撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包