“红烧鲫鱼的家常做法，不破皮，不开裂，入味又好吃，喜欢的可以试试哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1备好食材。 -
2把鱼鳞，鱼腮、鱼肠、鱼鳍及鱼肚里面清理干净。
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3葱姜分别切片、切丝备用。
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4锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出。
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5锅中留底油，放入鲫鱼。
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6煎至金黄后，翻面，待两面都煎好后，烹入料酒。
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7倒入适量温水，加盖大火，煮开后倒入老抽酱油和煸好的葱姜。
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8稍后放入白糖继续。
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9根据自家口味放少许的盐调味。
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10最后转大火，收汁即可。
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11美味的红烧给予就做好了。
小窍门
1、鲫鱼洗净后需沥干，或用厨房用纸吸干水份，这样煎的时候不易粘锅，且也不易破皮。
2、使用不粘锅煎鱼，鱼皮不易破；也可将铁锅烧热，先涂抹姜片再用油煎制，也不易破皮。
2、使用不粘锅煎鱼，鱼皮不易破；也可将铁锅烧热，先涂抹姜片再用油煎制，也不易破皮。
使用的厨具：平底锅
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