诗文 | 除夕饺子之白菜猪肉馅 |
释义 |
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白菜猪肉馅的做法步骤
小窍门
1、和面时加入鸡蛋和盐,面团会更加筋道。
2、和面的过程中,不要一次性加完所有水,要边加边搅拌。成团时,整个面团软硬适中最好,后面包馅儿时很省劲。 3、面团和好后,建议反复揉上20分钟,这样的面团更有劲。之后,再放入温暖密闭空间里醒面。 4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮,都要注意在案板上撒上干面粉,防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前,也可以撒一层薄面粉,同理。 5、如果像我一样一次性揉了大面团,建议分成几个小面团。用一个面团,其它几个就用盖子盖起来,保湿。 6、有关馅儿的调味,我的经验是:当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时,再加一倍的盐或生抽。
使用的厨具:汤锅
所属分类:
主食
家常菜
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