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诗文 除夕饺子之白菜猪肉馅
释义
除夕饺子之白菜猪肉馅的做法

食材明细

主料
  • 大葱 1/2个
  • 猪肉馅 400g
  • 生姜 1/2个
  • 白菜 (小)3颗
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 白糖 2匙
  • 色拉油 1勺
  • 味精 1匙
  • 3匙
  • 生抽 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

白菜猪肉馅的做法步骤

  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:1
    1
    白菜去老叶、去根,洗净、沥水后切小段备用。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:2
    2
    大葱去老叶、去根,洗净后切段。生姜去皮、洗净后切片备用。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:3
    3
    用搅拌机将所有蔬菜打碎。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:4
    4
    打碎后菜叶挤去水分。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:5
    5
    再加入鸡蛋以及所有调味料。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:6
    6
    充分拌匀,静置一段时间后,再将析出的水份倒掉。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:7
    7
    准备好饺皮所需的小麦粉、清水、盐和鸡蛋。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:8
    8
    面团和好后,醒40分钟。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:9
    9
    之后,切成4份每份搓成长条。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:10
    10
    将长条切成均匀的剂子。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:11
    11
    将面剂子压扁,再擀成中间稍厚边缘薄的圆形饺皮。
  • 除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤:12
    12
    将拌好的饺馅儿包入饺皮中即可。

小窍门

1、和面时加入鸡蛋和盐,面团会更加筋道。
2、和面的过程中,不要一次性加完所有水,要边加边搅拌。成团时,整个面团软硬适中最好,后面包馅儿时很省劲。
3、面团和好后,建议反复揉上20分钟,这样的面团更有劲。之后,再放入温暖密闭空间里醒面。
4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮,都要注意在案板上撒上干面粉,防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前,也可以撒一层薄面粉,同理。
5、如果像我一样一次性揉了大面团,建议分成几个小面团。用一个面团,其它几个就用盖子盖起来,保湿。
6、有关馅儿的调味,我的经验是:当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时,再加一倍的盐或生抽。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:30:35