“年夜饭的餐桌上最后剩下的全是肉，看样青菜是最受欢迎的。过年吃好是必然的，在吃好的同时还能吃的健康，那是最完美的。猪皮的做法多种多样，可以做水晶皮冻，可以红烧，我是用猪皮卷了干豆腐，吃起来不油不腻，家人非常喜欢。这道菜在我小时候看我父亲做过，那时家里8口人，生活艰难，没钱买肉，现在有钱了，又不想吃肉了，回忆起小时候吃过的猪皮豆卷，那味道就是家乡的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香猪皮豆卷的做法步骤
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1准备猪皮、干豆腐（又叫千张） -
2猪皮里层用刀刮干净，反复用温水冲洗；
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3干豆腐用开水煮2分钟，小心别弄破了，平铺在案板上；
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4干豆腐卷紧实，放在猪皮上；
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5用猪皮卷干豆腐，卷紧实，用细绳缠起来扎紧；
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6煮锅放水加料酒、姜、猪皮卷煮一会儿去腥味；
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7准备葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香叶；
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8所有配料放在煲汤袋里扎紧口；
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9猪皮豆卷，煲汤袋和盐放入电压力锅，压40分钟，取出用筷子能轻松扎入猪皮就可以了；晾凉后入冰箱保存；
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10准备蘸料，图里有一大勺和一小勺，5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，调匀；
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11切片摆盘，蘸点儿酱料，清爽不油腻，同时又满足了味蕾的需要。
小窍门
花椒油和辣椒油提前炸好，其他凉拌菜都需要。猪皮最好买土猪的，味道会更香些。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜