“蛋香四溢，外酥里包裹着淡清的瓜脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
苦瓜蛋饼的做法步骤
-
1苦瓜1根，切去两头，挖去瓜瓤（尽量除尽白瓤减少苦味）； -
2切丝，拌上1茶匙盐淹10分钟；
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3用清水漂洗。
-
4鸡蛋4枚，打入大碗，加入0.5茶匙盐打散。
-
5苦瓜丝挤干水份放入蛋液中；
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6拌均匀。
-
7锅热放入0.5汤匙色拉油，六七成热倒入蛋液；
-
8小火煎至有烟从蛋液边冒出后，持锅翻面（勿用锅铲）；
-
9再等蛋饼边缘冒烟后，改大火快速转动炒锅、翻面两三次；
-
10滑入大盘，洒少许黑芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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