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诗文
苦瓜蛋饼
释义
“蛋香四溢,外酥里包裹着淡清的瓜脆。”
食材明细
主料
苦瓜
1根
盐
1.5茶匙
黑芝麻
少许
辅料
鸡蛋
4枚
色拉油
0.5汤匙
咸鲜 口味
煎 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
苦瓜蛋饼的做法步骤
1
苦瓜1根,切去两头,挖去瓜瓤(尽量除尽白瓤减少苦味);
2
切丝,拌上1茶匙盐淹10分钟;
3
用清水漂洗。
4
鸡蛋4枚,打入大碗,加入0.5茶匙盐打散。
5
苦瓜丝挤干水份放入蛋液中;
6
拌均匀。
7
锅热放入0.5汤匙色拉油,六七成热倒入蛋液;
8
小火煎至有烟从蛋液边冒出后,持锅翻面(勿用锅铲);
9
再等蛋饼边缘冒烟后,改大火快速转动炒锅、翻面两三次;
10
滑入大盘,洒少许黑芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 10:37:43