食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干豆角扣肉的做法步骤
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1准备五花肉 -
2水烧开后放入五花肉煮20分钟
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3蜂蜜和白醋兑好，搅拌均匀，均匀的涂在肉皮上，刷后晾干。锅里烧油，油烧热放入五花肉，盖上锅盖
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4锅里油倒掉，小火煸炒葱、姜、八角、草果、桂皮，放1勺五香粉炒均匀，放入料酒、生抽、盐煮开
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5放入肉块，大火烧开，小火煮10分钟，调入鸡精、冰糖
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6肉皮朝下摆入碗中，摆好后倒入汤汁
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7干豆角提前一夜浸泡，泡好的干豆角洗净切1厘米左右
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8锅中加少许油烧热后放入葱、姜煸炒
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9放入豆角后调入盐、鸡精。盖在肉上
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10蒸1个半小时左右(中间加一次水，以免烧干锅)
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11蒸好后把汤汁倒入锅中勾起芡，蒸好的肉扣在盘中，淋入勾芡的汤汁即可
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12肥瘦相间、香甜松软、入口即化
小窍门
炸的时候一定盖上锅盖，保证人身安全(切记！)盖上锅盖后你会听到炸锅的声音，若是想看有没有炸好，就关掉火，等到不炸锅了再打开锅盖，如果颜色不满意，可以盖上锅继续炸
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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