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诗文 干豆角扣肉
释义
干豆角扣肉的做法

食材明细

主料
  • 干豆角 100g
  • 五花肉 500g
辅料
  • 鸡精 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 姜 适量
  • 生抽 适量
  • 酱油 适量
  • 草果 1个
  • 八角 适量
  • 醋 少许
  • 桂皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 五香粉 1勺
  • 葱 适量
  • 五香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

干豆角扣肉的做法步骤

  • 干豆角扣肉的做法步骤：1
    1
    准备五花肉
  • 干豆角扣肉的做法步骤：2
    2
    水烧开后放入五花肉煮20分钟
  • 干豆角扣肉的做法步骤：3
    3
    蜂蜜和白醋兑好，搅拌均匀，均匀的涂在肉皮上，刷后晾干。锅里烧油，油烧热放入五花肉，盖上锅盖
  • 干豆角扣肉的做法步骤：4
    4
    锅里油倒掉，小火煸炒葱、姜、八角、草果、桂皮，放1勺五香粉炒均匀，放入料酒、生抽、盐煮开
  • 干豆角扣肉的做法步骤：5
    5
    放入肉块，大火烧开，小火煮10分钟，调入鸡精、冰糖
  • 干豆角扣肉的做法步骤：6
    6
    肉皮朝下摆入碗中，摆好后倒入汤汁
  • 干豆角扣肉的做法步骤：7
    7
    干豆角提前一夜浸泡，泡好的干豆角洗净切1厘米左右
  • 干豆角扣肉的做法步骤：8
    8
    锅中加少许油烧热后放入葱、姜煸炒
  • 干豆角扣肉的做法步骤：9
    9
    放入豆角后调入盐、鸡精。盖在肉上
  • 干豆角扣肉的做法步骤：10
    10
    蒸1个半小时左右(中间加一次水，以免烧干锅)
  • 干豆角扣肉的做法步骤：11
    11
    蒸好后把汤汁倒入锅中勾起芡，蒸好的肉扣在盘中，淋入勾芡的汤汁即可
  • 干豆角扣肉的做法步骤：12
    12
    肥瘦相间、香甜松软、入口即化

小窍门

炸的时候一定盖上锅盖，保证人身安全(切记！)盖上锅盖后你会听到炸锅的声音，若是想看有没有炸好，就关掉火，等到不炸锅了再打开锅盖，如果颜色不满意，可以盖上锅继续炸
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/5/16 13:17:02