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诗文 红酒糟蒸带鱼
释义
红酒糟蒸带鱼的做法
“红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟,加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟,将酒糟加入海鲜或肉类中烹调,不仅使菜餚呈现红色,相当讨喜,又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味,只要有红糟的菜都非常好吃。”

食材明细

主料
  • 带鱼 1条
辅料
  • 红酒糟 1大勺
  • 少许
  • 白砂糖 适量
  • 香葱碎 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红酒糟蒸带鱼的做法步骤

  • 红酒糟蒸带鱼的做法步骤:1
    1
    红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟,加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟,具有独特的香味,及天然的红色色泽,富有丰富的营养,是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素,它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,而且还能用来烧菜,将酒糟加入海鲜或肉类中烹调,不仅使菜餚呈现红色,相当讨喜,又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味,只要有红糟的菜都非常好吃。
  • 红酒糟蒸带鱼的做法步骤:2
    2
    把买来的带鱼清洗干净。
  • 红酒糟蒸带鱼的做法步骤:3
    3
    码入盘中。
  • 红酒糟蒸带鱼的做法步骤:4
    4
    撒上少许盐,再把1大勺的红酒糟铺在上面,酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
  • 红酒糟蒸带鱼的做法步骤:5
    5
    锅中加入适量水,煮开后把带鱼放入锅中。
  • 红酒糟蒸带鱼的做法步骤:6
    6
    大火蒸8分钟左右,即可熄火,熄火前撒上香葱碎。
  • 红酒糟蒸带鱼的做法步骤:7
    7
    醇香入味,一点也不腥气,料酒都不用放了。

小窍门

带鱼外面的白色是一种不饱和脂肪,营养非常好,所以洗的时候尽量不要破坏它。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 21:14:52