网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【香港】奶香椰蓉酥
释义
【香港】奶香椰蓉酥的做法
“猫猫我从小最爱吃椰蓉馅的点心,但北方的传统点心大多以五仁、豆沙、枣泥、莲蓉馅居多,奶香椰蓉馅料比较少见。猫爸爸是纯正的“老广东”,有一年中秋节,老家姑姑给我们寄来了一盒广式月饼,其中有一款就是奶香椰蓉馅儿,当时觉得好吃得不得了,可惜仅此一块,还没过瘾就吃完了。所以猫猫我如今,特意学会了奶香椰蓉口味,可以随时满足自己的味蕾。

猫猫家的新春手礼怎能少了这个味道?虽然还是老北京传统酥皮点心的做法,但由于馅料口味的粤化,加之表皮包裹的那层可爱的椰蓉霜,此款奶香椰蓉酥可以划分为港式甜点的范围。”

食材明细

水油皮
  • 中筋面粉 200克
  • 糖粉 30克
  • 2克
  • 110克
  • 猪油 80克
油酥
  • 低筋面粉 180克
  • 猪油 90克
馅料
  • 中筋面粉 80克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 50克
  • 吉士粉 10克
  • 奶粉 20克
  • 椰蓉 90克
  • 牛奶 35毫升
  • 糖粉 65克
其他
  • 蛋清 1个
  • 椰蓉 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶香椰蓉酥的做法步骤

  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:1
    1
    这是馅料所需全部材料包括:中筋面粉,牛奶,椰蓉,黄油,鸡蛋,奶粉,吉士粉,糖粉。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:2
    2
    80克中筋面粉,小火在平底锅中炒制,过程中要不停翻炒,以免面粉糊锅
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:3
    3
    面粉炒到略有金黄,闻到香味儿即可。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:4
    4
    50克黄油室温软化
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:5
    5
    用电动搅拌器打散
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:6
    6
    加入一个全蛋
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:7
    7
    继续用电动搅拌器搅打均匀。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:8
    8
    一次性加入奶粉20克,吉士粉10克,糖粉65克
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:9
    9
    继续用电动搅拌器搅打均匀。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:10
    10
    少量多次加入35ml牛奶,每加入一点,需要用电动搅拌器搅打均匀。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:11
    11
    80克炒熟的面粉过筛,滤出结块儿部分
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:12
    12
    再一次性加入90克椰蓉。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:13
    13
    用橡皮刮刀搅拌均匀。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:14
    14
    最后把椰蓉馅儿揉成球状,称量总重量
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:15
    15
    把称好重的椰蓉馅料,平均分成20等份
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:16
    16
    分别揉成小球状放在保鲜盒内盖好盖子,以免表面干燥。到此为止,椰蓉馅儿部分就已经完成了。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:17
    17
    下面我们来制作水油皮。这是水油皮的全部材料。中筋面粉,糖粉,猪油,盐,水
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:18
    18
    200克中筋面粉,加入80克猪油,加入2克盐,加入30克糖粉,再加入110ml水,全部一次性放入面包机桶。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:19
    19
    打开面包机,执行自动和面程序,大约15分钟。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:20
    20
    在面包机执行程序的过程中,我们来制作油酥,这是油酥需要用到的全部材料。低筋面粉,猪油
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:21
    21
    180克低筋面粉,加入90克猪油。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:22
    22
    用手把所有材料和成表面光滑的面团儿
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:23
    23
    把油酥团放入保鲜盒盖好盖子,防止表面干燥。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:24
    24
    现在面包机的和面程序已经结束,取出面团儿。面包机刚刚活好的面团儿非常柔软,但韧性还没有达到最佳效果,需要二次饧发
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:25
    25
    用手再次揉面,不用太多次,大约十几下就可以了。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:26
    26
    把揉好的面团儿,放入保鲜饭盒,盖好盖子,以防表面干燥。静置大约15分钟
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:27
    27
    经过静置15分钟的面团儿,韧度已经非常理想了。称过面团儿总重量之后,把面团儿平均分成20等分。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:28
    28
    分成20等份的面团儿还要放在保鲜盒,盖好盖子,以防表面干燥。您不用担心,因为面团儿里含有油脂,所以不会互相粘连。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:29
    29
    把之前做好的油酥团同样称好总重量,平均分成20等分。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:30
    30
    每一份揉成小球放入保鲜饭盒,一定盖好盖子,以防表面干燥。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:31
    31
    下面我们来完成酥皮点心最重要的包酥程序。取一份水油皮面团
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:32
    32
    水油皮非常柔软,直接用手按扁就可以了。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:33
    33
    取一颗油酥球,置于水油面皮之上
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:34
    34
    用水油面皮把油酥包裹起来。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:35
    35
    包好后,褶皱朝上
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:36
    36
    按扁
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:37
    37
    用擀面杖向两边分别擀成长舌状
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:38
    38
    从一端卷起
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:39
    39
    做好的20个面卷放到保鲜盒里,盖好盖子,谨防表面干燥。静置15分钟
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:40
    40
    静置够15分钟之后取一个面卷,接口处朝上。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:41
    41
    按扁后,再用擀面杖向两边分别擀成长舌状。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:42
    42
    再次从一端卷起,第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:43
    43
    做好的20个二次面卷,放于保鲜盒内盖好盖子,以免表面干燥。再次静置15分钟
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:44
    44
    静置15分钟之后,取一个面卷,用筷子在中间压一道痕。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:45
    45
    把两边翻起
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:46
    46
    按扁
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:47
    47
    用擀面杖擀成面皮,包一个椰蓉馅料。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:48
    48
    包好候光面儿朝上整理成圆形。开始200°预热烤箱
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:49
    49
    我家烤箱可以容纳一炉十个,所以我需要分两次烤。把做好的面坯码放在烤盘上
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:50
    50
    一个鸡蛋,进行蛋黄分离。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:51
    51
    椰蓉酥,需要用到蛋清部分。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:52
    52
    把蛋清打散
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:53
    53
    均匀涂抹到每一个面坯表面。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:54
    54
    把裹了蛋清液的椰蓉酥放在椰蓉碗里,均匀包裹一层椰蓉
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:55
    55
    表面全部包裹好椰蓉之后,整齐排在烤盘上。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:56
    56
    烤箱200°,烤大约50分钟。(以上烤箱温度及时间仅供参考,请按照您自家烤箱的具体情况酌情设定。)
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:57
    57
    刚出炉的椰蓉酥,放在冷却架上进行冷却。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:58
    58
    到此为止,奶香椰蓉酥就制作完成了。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:59
    59
    奶香浓郁,椰香四溢
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:60
    60
    新春佳节将至,作为礼物送给亲朋好友,非常不错。
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:61
    61
    只要按照步骤进行,不偷懒,成功率百分之百哦
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:62
    62
    传统手艺自己做,是不是很有成就感?
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:63
    63
    这个春节,就用您的双手,给亲朋好友送去一份满怀心意的祝福吧
  • 【香港】奶香椰蓉酥的做法步骤:64
    64
    祝大家新春快乐,万事如意!

小窍门

包酥的每一步,一定要确保盖好保鲜盒的盖子,谨防表面干燥,否则面团儿变硬,不柔软,容易露酥。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 22:09:17