“本菜谱选自《烹饪艺术家》。这道干栏排骨选用了炒岐山臊子的调料，成菜酥香可口，酸辣适中。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
干栏排骨的做法步骤
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1备食材。 -
2排骨用流水冲净，控干水分。 -
3排骨滑油。 -
4捞出控油。 -
5净锅入菜籽油60克烧热，下排骨。 -
6将排骨煸香，放入葱、姜、蒜、料酒辣椒面小火炒匀约2分钟。 -
7烹入岐山醋、生抽、老抽。 -
8放十三香。 -
9放盐。 -
10放味精翻炒均匀。 -
11装碗入蒸锅加盖中火蒸30分钟，装盘是撒花生碎和香菜苗。
小窍门
辣椒面容易炒糊，也可以在步骤9放。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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