“圣诞环面包”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
圣诞环面包的做法步骤
-
1所有材料都称好，除了玉米油，其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。 -
2然后看一下状，揉成光滑的面团，加入玉米油揉至扩展阶段大概10分钟。 -
3揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。 -
4把面团分割成三等份，留出一个原味面团。 -
5取一份加入红曲粉，把颜色揉均匀，最后揉圆。 -
6取一份加入抹茶粉，把颜色揉均匀，最后揉圆。 -
7把三个揉圆的面团放入盒子中。 -
8揉圆放进盒子内，送进烤箱，调至发酵区，进行第一次发酵。 -
9发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。 -
10把发酵好的面团取出按压开排气，把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。 -
11取一个小面团，把小面团擀长擀薄，借助刮板把面团翻面，一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓长（三个颜色都是一样操作）。 -
12三个颜色并一起两头捏紧，如果面团有点干，就湿点水粘一下就好了。 -
13然后把面团扭一下，像扭麻花一样，最后把两头对接，整理一下接口处，捏紧，以免二次发酵的时候，接口处爆开。 -
14放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹。 -
15发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图 -
19成品图
小窍门
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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