诗文 | 自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生(记忆里的黄飞红) |
释义 |
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食材明细
麻辣酒鬼花生的做法步骤
小窍门
1.实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了,桂皮和香叶香味过重,会盖过花生的香味;
2.去皮是因为皮容易炸糊; 3.冷冻是为了更好地入味,并且冷冻后的花生再油炸,水分挥发容易快速炸干; 4.煮花生的时间不宜过长; 5.最后一步加辣椒面翻炒的过程要快,不然会糊掉。(我为了拍照耽搁了一下,糊了点儿); 6.做好的花生最后稍微晾一下,这样更酥脆。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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