“这道菜是用酱爆的方法制作的，只需将鱿鱼切十字花刀，不要切破皮，切2/3的深度，焯下水，会卷成鱿鱼花的形状，家里来客人经常做一道菜，颜值非常高，倍有面子”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆鱿鱼的做法步骤
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1食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜 -
2在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
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3在切成块
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4将洋葱，红尖椒切片，香菜切段
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5锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)
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6捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
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7.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下
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8.下入蒜蓉辣酱炒香
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9下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀
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10下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可
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11成品图
小窍门
鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火
使用的厨具：炒锅
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