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诗文
月饼酥脆皮跟曲奇口感的做法
释义
“零失败的做法”
食材明细
主料
月饼面低筋粉
160g
高筋面
低于20g
豆油
50g
糖浆
130g
枧水
2g
辅料
白酒
两滴
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
月饼酥脆皮的做法步骤
1
先放月饼粉,在放高筋面,再放油,糖浆,枧水,放一圈
2
和成面团,醒发20分钟
3
任意馅料,包成球,粘几滴水,防裂,放五分钟
4
买塑料模具,放点粘米粉模具防粘,即可压出
5
压出花
6
?烤箱加热五分钟,200度,,,,,,,?放进月饼烤8分钟.180度,,,,,,,?刷蛋液,一个鸡蛋,蛋液比例3比二,?轻轻的刷,用塑料刷或毛刷再考15分钟,160度,中间可以在刷蛋液拿出
小窍门
油用花生或者豆油,比较香,要多放才不裂皮
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/20 16:06:36