“水晶皮冻是一道美味爽口的家常菜，主要材料为猪皮。烹饪简单，营养丰富，水晶皮冻质地清澈透明，入口即化并且爽口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水晶皮冻的做法步骤
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1猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂 -
2然后切成小丁 -
3葱、姜剥去外皮洗净切碎，八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用 -
4把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水，放入调料盒，加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾 -
5煮沸后撇去浮沫和油脂，改成中小火炖煮90分钟左右，中间可以再撇几次浮沫直至撇净 -
6炖至汤汁呈奶白色即可关火 -
7倒入容器中放凉使其凝固 -
8大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末，放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁，待皮冻凉透后取一块切成片开始享用吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜