“几个月前去南昌同学聚会，老师在宴席当中点了这一道菜，我特别的爱吃，回去琢磨琢磨就把它做出来啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲍鱼红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净切块。 -
2鲍鱼请店家宰杀好。
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3姜蒜，辣椒干，八角。
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4水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。
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5捞出来用冷水冲凉，沥干水。
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6鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。
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7准备好红烧酱油与冰糖。
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8锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。
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9要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。
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10把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。
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11放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。
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12让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。
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13当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以了，香香的鲍鱼出锅啦！
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14招待客人倍有面。
小窍门
炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖，糖千万融化就到下去，这样整锅肉是甜的，没法吃。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
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