诗文 | 葡式蛋挞 |
释义 |
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
小窍门
1.前文说蛋挞皮要化透,如果不化透烤出来的蛋挞上面脆底部不脆有时甚至是湿的,且易粘住挞底
2.淡奶油要常温存储不要放在冰箱里,低温易凝固。使用凝固的淡奶油烘烤的结果就是蛋挞液涨起来很高像蒸馒头一样,不顺滑,没有光泽。 3.仍旧是关于淡奶油如果不常做蛋挞或者量比较少建议买250ml的,打开后的淡奶油也易凝固 4.由于我用的糖很细所以没有隔水搅拌,粗糖建议隔水搅打 5.如果是小蛋挞皮建议温度下调10度
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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