食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶黄卷的做法步骤
-
1黄油加细砂糖 -
2隔水融化 -
3加两只蛋黄 -
4搅拌均匀 -
5加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀 -
6将调好的奶黄隔水蒸至浓稠（中途搅拌两次） -
7取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用 -
8面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大 -
9将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形 -
10铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形 -
11擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上 -
12撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体 -
13用刀等距切件即成奶黄卷坯 -
14将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可
小窍门
特别提示：
做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！
做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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