“这是一道东北传统菜，外酥里嫩很是下饭他和我们四川的小酥肉是有所不同的，首先食材上是采用的_猪里脊肉而小酥肉呢，肯定要用五花肉。然后这道菜采用的是先炸。后勾芡的方式酸酸甜甜就是它。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
锅包肉的做法步骤
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1肉切小适中的片，先用盐少许生抽和料酒腌制十分钟。再打一个鸡蛋抓均匀，一比一的比例调水和淀粉均匀搅拌。 -
2锅里放适当的调和油五成油温时转小火，放入腌好的肉炸，一定要小火慢炸，炸至两面黄。 -
3用中火复炸一次，使之口感更加酥脆，沥干油起锅备用。 -
4锅里再放一点油，倒入两匙番茄酱小火均匀翻炒。再加入姜，蒜。 -
5倒入水淀粉在锅里均匀搅拌条放生抽和蚝油鸡精做成芡粉汁（全程小火）。 -
6转大火放炸好的肉片，让芡粉只均匀的裹在每一片肉片上。起锅时，放入黄瓜丝翻炒两下。 -
7放一点香菜叶酸酸甜甜的，很是下饭。
小窍门
里面的配菜用胡萝卜丝儿也可以。
使用的厨具：平底锅
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