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诗文 酱香手撕茄
释义
酱香手撕茄的做法

食材明细

主料
  • 嫩圆茄子 500克
辅料
  • 大蒜 4颗
配料
  • 甜面酱 适量(或黄豆酱)
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 色拉油 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酱香手撕茄的做法步骤

  • 1
    茄子去皮,先撕成四瓣,再撕成小条,蒜切米。
  • 2
    油烧热,转小火,下蒜米炒香;下甜面酱(或黄豆酱)、白砂糖继续炒出香味,加少量水烧开。
  • 3
    下茄子、适量盐,翻炒至软烂入味,收汁亮油出锅。
  • 4
    注:手撕的茄子,周围组织未受挤压,更易吸汁入味。

小窍门

特点:软嫩鲜美、酱香浓郁。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:05:13