正宗面包自学课程LESSON 7 ：初磨芝士面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备好所有食材和工具。
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秤取400gT65小麦粉、75g精面粉和25gT150小麦粉。
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秤取10g粗盐。
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秤取10g安琪酵母。
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倒入100g水，搅拌，将酵母充分溶解。
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用冷热水对加，准备好28-30度的水，用于揉面团。
7
将各类粉和粗盐拌匀，之后倒入酵母液。
8
用木勺顺时针搅拌，使酵母液充分吸收。
9
再分几次，逐步倒入300g的28-30度水。边搅拌，边观察面团的软硬。
10
在面团尚未成形之前，加入10g橄榄油。
11
揉成光滑的面团。
12
盖上微湿的布，放进密闭空间里，进行第一次发酵：2小时。春夏季室温达到25度以上的话，就可以直接放在外面发酵。
13
第一次发酵结束，面团体积有所增大，面团内部也有均匀的蜂窝。
14
切成四个小面团。
15
每个面团揉好后，盖上微湿的布（潮水之后，拧到挤不出水为止），在密闭空间里静止30分钟。
16
静止结束后，用擀面杖擀成长方形。
17
在中间铺上一片芝士。
18
先左折，面的边缘压紧。
19
再右折，将芝士包在里面，面的边缘压紧。
20
把每个包了芝士的面团放在烤箱用纸上，接缝处朝下。进行第二次发酵：2小时。每个面团之间用纸的隆起隔开，避免粘连。
21
第二次发酵结束后，将面团翻过来，接缝处朝上。
22
撒上剩下的少许干小麦粉，装饰用。
23
烤箱设定在230度，上下烤，提前预热5分钟。
24
预热结束后，倒入50克左右的水在最下一层的空烤盘里。
25
将放有面团的烤盘放在烤箱的第二层（自下往上数第二层，右侧有数字刻度），230度，上下烤，25分钟。
26
烤完后，取出放在架子上自然冷却。
27
成品——外焦酥，内软香，芝士都流出来咯～～(^_^)v

诗文	面包自学课程LESSON 7 ：初磨芝士面包
释义	“今天学做的是初磨面包，原始配方上是没有芝士的。想到冰箱里还有一包芝士片……就把它一起消灭掉吧??家里没有葡萄籽油和T170小麦粉，我就换成了橄榄油和Ｔ150小麦粉。” 食材明细主料 T65小麦粉 400g T150小麦粉 25g 精面粉 75g 芝士片 8片辅料粗盐 10g（或精盐）安琪酵母 5g 常温水 100g，溶解酵母用水 300g，28到30度橄榄油 10g 原味口味烤工艺数小时耗时普通难度初磨芝士面包的做法步骤 1 准备好所有食材和工具。 2 秤取400gT65小麦粉、75g精面粉和25gT150小麦粉。 3 秤取10g粗盐。 4 秤取10g安琪酵母。 5 倒入100g水，搅拌，将酵母充分溶解。 6 用冷热水对加，准备好28-30度的水，用于揉面团。 7 将各类粉和粗盐拌匀，之后倒入酵母液。 8 用木勺顺时针搅拌，使酵母液充分吸收。 9 再分几次，逐步倒入300g的28-30度水。边搅拌，边观察面团的软硬。 10 在面团尚未成形之前，加入10g橄榄油。 11 揉成光滑的面团。 12 盖上微湿的布，放进密闭空间里，进行第一次发酵：2小时。春夏季室温达到25度以上的话，就可以直接放在外面发酵。 13 第一次发酵结束，面团体积有所增大，面团内部也有均匀的蜂窝。 14 切成四个小面团。 15 每个面团揉好后，盖上微湿的布（潮水之后，拧到挤不出水为止），在密闭空间里静止30分钟。 16 静止结束后，用擀面杖擀成长方形。 17 在中间铺上一片芝士。 18 先左折，面的边缘压紧。 19 再右折，将芝士包在里面，面的边缘压紧。 20 把每个包了芝士的面团放在烤箱用纸上，接缝处朝下。进行第二次发酵：2小时。每个面团之间用纸的隆起隔开，避免粘连。 21 第二次发酵结束后，将面团翻过来，接缝处朝上。 22 撒上剩下的少许干小麦粉，装饰用。 23 烤箱设定在230度，上下烤，提前预热5分钟。 24 预热结束后，倒入50克左右的水在最下一层的空烤盘里。 25 将放有面团的烤盘放在烤箱的第二层（自下往上数第二层，右侧有数字刻度），230度，上下烤，25分钟。 26 烤完后，取出放在架子上自然冷却。 27 成品——外焦酥，内软香，芝士都流出来咯～～(^_^)v 小窍门我烤了两盘，由于第一盘出炉后，烤箱内还有余温，建议第二盘可以减少5分钟。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐学生
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食材明细

初磨芝士面包的做法步骤

小窍门