食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊鸭腿椰浆香芋煲的做法步骤
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1准备食材。葱白切段，葱尾留起来蒸鸭腿，姜切两大片，再切点少菱形的。 -
2腊鸭腿加入姜，葱叶，料酒再蒸10分钟。 -
3蒸鸭腿的时间我们来炸下芋头，中温加入芋头炸到芋头硬身有响声。 -
4芋头炸好捞岀沥干油。 -
5腊鸭腿蒸熟后剁小块。 -
6锅中加少许油将姜爆香再加入腊鸭腿中小火炒香，也能逼岀腊鸭腿多余油脂。 -
7腊鸭腿炒香后捞岀。 -
8砂锅煲加开水煮沸，加入腊鸭腿，芋头，炒鸭腿的姜片中火煲。 -
9煲6~7分钟左右调入椰浆，糖1调勺，少许盐，鸡粉。 -
10岀锅后加入葱段和辣椒圈。 -
11上菜啦。
小窍门
①腊鸭用料酒葱姜来蒸能去腥，炒能去除部分油脂，腊鸭腿会咸调味时要注意。
②芋头炸能增强芋香味，煲时也不会散掉。
②芋头炸能增强芋香味，煲时也不会散掉。
使用的厨具：砂锅、蒸锅、炒锅
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